秋季乃是吃阳澄湖大闸蟹最好的时候，食客们纷纷去购买天津阳澄湖大闸蟹。有的人就会发现，买回去的大闸蟹有大小腿，那么为什么会有大小腿呢？
当大闸蟹被敌害攻击或机械损伤，受到强烈刺激时，常常会将肢体从根部切断。这种现象叫做“自切”。“自切”是湖蟹天生的保护性措施，是它逃避敌害的有效方法。数天以后，在肢体的断落处就会长出一个半球形的瘤状物，继而延长成棒状，成为新的附肢。新长成的附肢虽然比原来的小，但同样具有取食、运动和防御的功能。
阳澄湖大闸蟹的这种“自切”和“再生”功能，是它长期适应自然界生态竞争的结果。我们平常看到螃蟹的左右螯一大一小，或者一二步足特别细小，正是它自切再生的结果。
蟹为什么腿上有毛：
1，增加身体的浮力
2，动物成熟的标志
3，保护身体受到撞击 防护功能
4，闸蟹是两栖动物 陆地生存时的蓄水功能
